这是对美丽夏天的颂歌

卡拉奇:

在南亚，当夏天到来时，它从来没有真正敲门；它就像一个不受欢迎的客人，在你的房间里过夜，偷走了你的睡眠。气温飙升，吊扇在失败中旋转，空气像热煎锅一样沸腾。但我们的食品储藏室和冰箱里藏着几百年的生存品而第一道防线就是果子露。清凉、芬芳、滋补；它们不仅仅是一种饮料，而是在厨房和街边的手推车上酿造的咒语，用来冷却身体，抚慰灵魂，并提醒我们以前做过这样的事情。我们再来一次。

我们还会在中午和黄昏洗冷水澡，把妈妈最喜欢的痱子粉喷在脖子和背上，喝冷得连牙齿都疼的水，在凝乳里放上糖或zerera。我们穿着草皮纱布卡米兹套装，穿得很薄，比布更薄。我们在楝树下乘凉，在阳台上拿着扇子，在露天的凉棚上睡觉，祈祷着一阵风。经过这一切，果子露是玻璃杯里的承诺。

那个一直给予的女孩

玛莎把你胸口的热都吐出来了。来自印度北部和巴基斯坦，这是酪乳的近亲。把凝乳搅成丝状，然后加入调味大军：烤孜然，黑盐，薄荷，也许还有一两根叛逆的绿辣椒。有些版本还会加入咖喱叶或姜来增加口感。在旁遮普，它会在餐后出现，就像一只抚慰你背部的手；在比哈尔邦和北方邦，这是正午时分的一杯茶。它清凉、富含益生菌、让人神清气爽，喝了它就相当于打开了家里的每一扇窗户。

Chhaachh的名字就像在躲避太阳一样：在泰米尔纳德邦叫more，在古吉拉特邦叫chaas，在北方叫酪乳。但总的来说，它是用凝乳、水、盐或糖以及地方风味制成的。在南方用咖喱叶和芥菜籽调味，在旁遮普有时会起泡，味道浓烈。这是一种仪式，也是一种茶点。对肠道有益，富含矿物质，和时间一样古老。

Lassi可能是这个名单上的名人。无论是甜的还是咸的，浓的还是稀的，这种酸奶饮品从路边的餐厅到高档的早午餐菜单上都有它的粉丝。甜的会在上面撒上麻莱、玫瑰水或芒果泥；咸的版本是普通的，用盐，孜然，也许还有薄荷。无论哪种方式，它都是凉爽、舒适的，而且足够沉重，可以像一头困在树下的奶牛一样坐在你的胃里，心满意足，不受打扰。

从比哈尔邦到信德省

然后是豪华轿车；如果你觉得有诗意的话。挤一点柠檬，少许盐，少许糖，如果心情好的话，可以加点薄荷。搅拌到冷水或苏打水中，这款冰淇淋不会乱搅拌。它很锋利，速度很快，像季风吹过窗帘一样穿过厚重的空气。每个家庭，每个火车站，每个路边的手推车都有一个版本。可靠的朋友总是在你最需要他们的时候出现。

如果你从未见过把夏天装进石榴色的药水里，那就来看看雪露吧。这款果子露是由印度北部和巴基斯坦的一种小而酸的蝴蝶花浆果制成的，它不仅仅是一张漂亮的脸。碾碎，过滤，加糖，它富含抗氧化剂和一种令人兴奋的味道。它能降温，振奋情绪，给人一种强烈的冲击力，仿佛在说：“我抓住你了。”

萨图不喜欢魅力，但它是炎炎夏日里的无名英雄。它是由烤过的克面粉、盐、柠檬、孜然制成的，通常还会加入一点苦杏仁或薄荷，这是一种液态的乡村智慧。有些人甚至会放洋葱片，多吃一口。农民们用湿布包着钢瓶把水带到地里，然后用sattu来维持、滋养和冷却它们。它富含纤维和蛋白质，有砂砾和接地感，尝起来就像有人仍然怀念土地一样。

阿达尔，如果你知道，你就知道。这种信德人的欢乐是杯中的节日。它是用浸泡过的杏仁、茴香、西瓜籽、罂粟籽、胡椒、小豆蔻和玫瑰花瓣制作而成的，所有这些都被磨成奶油糊，与冰牛奶混合；为晒伤的神经谱写的摇篮曲。萨阿达尔平静、奢华，但仍有些谦逊。那种让你想起阴影的饮品是一种感觉，而不仅仅是一个地方。

Aamjhora是生芒果和火调情的结果。煮熟或烤熟后，烟熏的果肉与粗糖、盐、胡椒、孜然和薄荷混合，直到成为一种扑鼻的长生不老药。这是恒河带的夏天，浓缩到它的精华。如果你渴望舒适而不是香料，让成熟的芒果块在冷牛奶中畅游。一杯甜蜜的梦，水果和奶制品融合成怀旧和新鲜的东西。

鲜为人知的明星

现在来点颓废：badaam ka sherbet。想想杏仁浸泡一夜，耐心地去皮，磨成天鹅绒般的糊状，和糖、藏红花或小豆蔻一起搅拌在牛奶里。有时甚至穿着一滴kewra或一片银叶子，因为为什么不呢？富含必需脂肪，充满力量，这款饮品应该慢慢啜饮。

然后是贝尔卡果子露，这是木苹果的淡金色礼物。这款果子露是阿育吠陀智慧的结晶，它的纤维状、芳香的果肉与冷水和锯齿混合在一起。冷却到核心，舒缓到内脏，稍微有点苦，让你觉得你在做对自己有好处的事情。当然，这是一种后天养成的味道，但一旦养成，你就会像正午的树荫一样渴望它。

如果饮料有香味，玫瑰果子露会胜出。无论是用gulkand还是用rooh afza的霓虹灯怀旧味制成，它都会在舌头之前击中感官。将其倒入牛奶或水中，与冰块一起叮当作响，这款酒可以软化一天的边缘。阿夫扎在佛罗里达吗？神圣的。混合在印度菜里？Festival-level欢乐。它让人冷静，平静，还有点浪漫。

最后但绝不是最不重要的：胡斯果子露。这款深绿色饮料由香根草提取物制成，散发着季风梦和老派清凉的味道。麝香，泥土，清爽，通常搭配柠檬或苏打水，据说可以“清凉血液”。不管这是否得到科学证明，在炎热的天气里喝一口就像内部的雨云。

在这些饮料中，人们回忆起共享的阳台、表亲之间相互传递的钢酒杯、榕树下的街头小贩，以及母亲们“Pi lo, thanda hai”的呼唤。在脖子上湿漉漉的头发中，在头顶吱吱作响的吊扇中，在漫长而缓慢的夏日午后，这些果子露是我们的民间传说，是我们恢复活力的秘诀。
Zehra汗

在南亚，当夏天到来时，它从来没有真正敲门；它就像一个不受欢迎的客人，在你的房间里过夜，偷走了你的睡眠。气温飙升，吊扇在失败中旋转，空气像热煎锅一样沸腾。但我们的食品储藏室和冰箱里藏着几百年的生存品而第一道防线就是果子露。清凉、芬芳、滋补；它们不仅仅是一种饮料，而是在厨房和街边的手推车上酿造的咒语，用来冷却身体，抚慰灵魂，并提醒我们以前做过这样的事情。我们再来一次。

我们还会在中午和黄昏洗冷水澡，把妈妈最喜欢的痱子粉喷在脖子和背上，喝冷得连牙齿都疼的水，在凝乳里放上糖或zerera。我们穿着草皮纱布卡米兹套装，穿得很薄，比布更薄。我们在楝树下乘凉，在阳台上拿着扇子，在露天的凉棚上睡觉，祈祷着一阵风。经过这一切，果子露是玻璃杯里的承诺。

那个一直给予的女孩

玛莎把你胸口的热都吐出来了。来自印度北部和巴基斯坦，这是酪乳的近亲。把凝乳搅成丝状，然后加入调味大军：烤孜然，黑盐，薄荷，也许还有一两根叛逆的绿辣椒。有些版本还会加入咖喱叶或姜来增加口感。在旁遮普，它会在餐后出现，就像一只抚慰你背部的手；在比哈尔邦和北方邦，这是正午时分的一杯茶。它清凉、富含益生菌、让人神清气爽，喝了它就相当于打开了家里的每一扇窗户。

Chhaachh的名字就像在躲避太阳一样：在泰米尔纳德邦叫more，在古吉拉特邦叫chaas，在北方叫酪乳。但总的来说，它是用凝乳、水、盐或糖以及地方风味制成的。在南方用咖喱叶和芥菜籽调味，在旁遮普有时会起泡，味道浓烈。这是一种仪式，也是一种茶点。对肠道有益，富含矿物质，和时间一样古老。

Lassi可能是这个名单上的名人。无论是甜的还是咸的，浓的还是稀的，这种酸奶饮品从路边的餐厅到高档的早午餐菜单上都有它的粉丝。甜的会在上面撒上麻莱、玫瑰水或芒果泥；咸的版本是普通的，用盐，孜然，也许还有薄荷。无论哪种方式，它都是凉爽、舒适的，而且足够沉重，可以像一头困在树下的奶牛一样坐在你的胃里，心满意足，不受打扰。

从比哈尔邦到信德省

然后是豪华轿车；如果你觉得有诗意的话。挤一点柠檬，少许盐，少许糖，如果心情好的话，可以加点薄荷。搅拌到冷水或苏打水中，这款冰淇淋不会乱搅拌。它很锋利，速度很快，像季风吹过窗帘一样穿过厚重的空气。每个家庭，每个火车站，每个路边的手推车都有一个版本。可靠的朋友总是在你最需要他们的时候出现。

如果你从未见过把夏天装进石榴色的药水里，那就来看看雪露吧。这款果子露是由印度北部和巴基斯坦的一种小而酸的蝴蝶花浆果制成的，它不仅仅是一张漂亮的脸。碾碎，过滤，加糖，它富含抗氧化剂和一种令人兴奋的味道。它能降温，振奋情绪，给人一种强烈的冲击力，仿佛在说：“我抓住你了。”

萨图不喜欢魅力，但它是炎炎夏日里的无名英雄。它是由烤过的克面粉、盐、柠檬、孜然制成的，通常还会加入一点苦杏仁或薄荷，这是一种液态的乡村智慧。有些人甚至会放洋葱片，多吃一口。农民们用湿布包着钢瓶把水带到地里，然后用sattu来维持、滋养和冷却它们。它富含纤维和蛋白质，有砂砾和接地感，尝起来就像有人仍然怀念土地一样。

阿达尔，如果你知道，你就知道。这种信德人的欢乐是杯中的节日。它是用浸泡过的杏仁、茴香、西瓜籽、罂粟籽、胡椒、小豆蔻和玫瑰花瓣制作而成的，所有这些都被磨成奶油糊，与冰牛奶混合；为晒伤的神经谱写的摇篮曲。萨阿达尔平静、奢华，但仍有些谦逊。那种让你想起阴影的饮品是一种感觉，而不仅仅是一个地方。

Aamjhora是生芒果和火调情的结果。煮熟或烤熟后，烟熏的果肉与粗糖、盐、胡椒、孜然和薄荷混合，直到成为一种扑鼻的长生不老药。这是恒河带的夏天，浓缩到它的精华。如果你渴望舒适而不是香料，让成熟的芒果块在冷牛奶中畅游。一杯甜蜜的梦，水果和奶制品融合成怀旧和新鲜的东西。

鲜为人知的明星

现在来点颓废：badaam ka sherbet。想想杏仁浸泡一夜，耐心地去皮，磨成天鹅绒般的糊状，和糖、藏红花或小豆蔻一起搅拌在牛奶里。有时甚至穿着一滴kewra或一片银叶子，因为为什么不呢？富含必需脂肪，充满力量，这款饮品应该慢慢啜饮。

然后是贝尔卡果子露，这是木苹果的淡金色礼物。这款果子露是阿育吠陀智慧的结晶，它的纤维状、芳香的果肉与冷水和锯齿混合在一起。冷却到核心，舒缓到内脏，稍微有点苦，让你觉得你在做对自己有好处的事情。当然，这是一种后天养成的味道，但一旦养成，你就会像正午的树荫一样渴望它。

如果饮料有香味，玫瑰果子露会胜出。无论是用gulkand还是用rooh afza的霓虹灯怀旧味制成，它都会在舌头之前击中感官。将其倒入牛奶或水中，与冰块一起叮当作响，这款酒可以软化一天的边缘。阿夫扎在佛罗里达吗？神圣的。混合在印度菜里？Festival-level欢乐。它让人冷静，平静，还有点浪漫。

最后但绝不是最不重要的：胡斯果子露。这款深绿色饮料由香根草提取物制成，散发着季风梦和老派清凉的味道。麝香，泥土，清爽，通常搭配柠檬或苏打水，据说可以“清凉血液”。不管这是否得到科学证明，在炎热的天气里喝一口就像内部的雨云。

在这些饮料中，人们回忆起共享的阳台、表亲之间相互传递的钢酒杯、榕树下的街头小贩，以及母亲们“Pi lo, thanda hai”的呼唤。在脖子上湿漉漉的头发中，在头顶吱吱作响的吊扇中，在漫长而缓慢的夏日午后，这些果子露是我们的民间传说，是我们恢复活力的秘诀。
Zehra汗